|
|
Lintmacaroni Met Paddenstoelen En Room
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje (20 g) gedroogde ceps (eekhoorntjesbrood).
400 g kalkoenfilet.
5oo g gemengde paddestoelen (oesterzwammen, kastanje en grot-champigmnons,
shii-take, en cantharellen).3 bosuitjes.
35 g boter of margarine.
1 1/2 dl slagroom
.2 eetl maizena.
400 g lintmacaroni, of ander pasta.
zout, peper.
zaanse mosterd.
verse peterselie.
verse of gedroogde bieslook.
Voorbereiding:
De gedroogde ceps 1/2 uur weken in 1/4 L warm water.
De kalkoenfilet in smalle reepjes snijden.
De paddestoelen schoonborstelen en in plakjes of reepjes snijden.
De bosuitjes in ringetjes snijden.
Bereidingswijze:
In de wok de kalkoenreepjes in boter goudbruin bakken.
De paddestoelen en de bosuiringetjes erbij doen en alles op hoog vuur al omscheppend 3 minuten bakken.
De geweekte paddestoelen zeven, weekvocht bewaren,
in de wok scheppen en ook meebakken.
Het weekvocht in de pan schenken en het geheel 5 minuten laten pruttelen.
De pasta beetgaar koken.
De maizena met 2-3 eetlepels slagroom glad roeren,
met de rest van de room verdunnen en dit
bij het paddestoelenmengsel roeren en laten binden.
De saus op smaak brengen met gemalen zeezout
en peper en een theelepel mosterd en de bieslook.
|
|
|